Tortilla con Camarones.

[caption id="attachment_1688" align="aligncenter" width="574" caption="Ingredientes para tortilla de camarones"]

Tortilla con camarones

Tortilla con camarones.

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Tortilla con camarones

Tortilla con camarones

Gratinado de jamón y queso.

[caption id="attachment_1633" align="aligncenter" width="635" caption="Gratinado de jamón y queso"][/caption]

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

• 1 Barra de pan


• 100 gr. de jamón ibérico


• 100 gr. de queso de cabra


• Mermelada de tomate

PREPARACIÓN:

Cortamos en forma cejada la barra de pan en rodajas de dos centímetros mas o menos y las vamos colocando sobre la bandeja del horno.

Untamos las rebanadas con mermelada de tomate, procurando que no rebose por los lados, le colocamos una loncha de jamón encima a aontinuación el queso de cabra a trozos, pero que no sobresalgan de la rebanada del pan.

Introducimos la bandeja en el horno precalentado 10 minutos y horneamos durante cinco minutos o hasta que empiece a derretirse el queso de cabra.

Solo queda emplatarlo y servirlo caliente.

Esta es una receta que me trasmitió mi mujer porque la degustó en casa de nuestro amigo Jaime en Chipiona.  Os recomiendo que hagais porque está estupenda, es fácil y muy rápida de hacer.

Ensalada rápida.

[caption id="attachment_1630" align="aligncenter" width="500" caption="Ensalada rápida."][/caption]

INGREDIENTES:

• 1 Vaso de arroz basmati


• 50 gr. de bacalao desalado en tiras


• 50 gr.  de pimientos del piquillo en tiras


• 50 gr. de mejillones cocidos en conserva


• 50 gr. de queso feta para cortados a dados


• 100 gr. de  remolacha cocida en rodajas


• Sal


• Vinagre de Jerez


• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Un minuto el arroz en el microondas y mezclarlo con todo lo demás, dejarlo que se enfríe unos diez minutos, añadirle la sal, el vinagre y el aceite  y listo para comer. Por su contundencia se convirtió en plato único.

A veces la combinación de ingredientes que tenemos como restillo en el frigorífico, dan pié a ensaladas como ésta que por cierto estaba riquísima.

Revuelto de gulas con crujiente de jamón.

[caption id="attachment_1627" align="aligncenter" width="500" caption="Revuelto de gulas con crujiente de jamón."][/caption]

INGREDIENTES:

• 200 gr. de gulas


• 2 Lonchas de jamón


• 3 Dientes de ajo


• 1 Cayena


• 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen extra


• Perejil fresco


• 2 Huevos

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar el aceite en una sartén, dejamos la cayena que se fría durante un minuto y apartamos, a continuación los ajos y antes de que se doren, echamos las gulas y revolvemos durante unos tres minutos, hacemos un hueco en la sartén y freímos ligeramente las lonchas de jamón para que cojan sabor y aporten sal.

Apartamos el jamón y agregamos a las gulas los huevos batidos y salados y removemos hasta que cuajen.

Finalmente, emplatamos las gulas, le añadimos el perejil picado por encima y adornamos con las lonchas de jamón que teníamos reservadas.

Ensalada de escarola y mejillones.

[caption id="attachment_1624" align="aligncenter" width="500" caption="Ensalada de escarola y mejillones."][/caption]

INGREDIENTES:

• 1 Escarola pequeña


• 1 Lata de mejillones en escabeche


• Aceite de oliva virgen extra


• Sal

PREPARACIÓN:

Enjuagamos muy bien la escarola, la picamos y la dejamos escurrir.

En una ensaladera, ponemos la escarola una vez escurrida, le agregamos la sal, el aceite y finalmente los mejillones en escabeche junto a su salsa. Removemos y ya está.

Rápida, fácil y sabrosa combinación entre la escarola y el escabeche.

Filetes de dorada en salsa de pimentón.

[caption id="attachment_1621" align="aligncenter" width="500" caption="Filetes de dorada en salsa de pimentón."][/caption]

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

• 4 Filetes de dorada


• 3 dientes de ajo laminados


• Pimentón dulce


• Aceite de oliva virgen extra


• Harina


• Sal


• Pimienta negra molida


• Manzanilla de Sanlúcar


• 6 patatas pequeñas

PREPARACION:

Una vez lavadas, colocamos las patatas dentro de un recipiente adecuado y las introducimos en el microondas, 6 minutos 900 w. o hasta que estén tiernas.

Mientras tanto y en una sartén con aceite caliente laminamos los ajos y antes de que se vayan a dorar en exceso le añadimos la harina y posteriormente el pimentón, sin dejar de remover para que no se nos queme.

Colocamos los filetes de dorada en la sartén y freímos ligeramente dos minutos por cada lado cuidando de que no se nos parta. Seguidamente le echamos el vino y los dejamos cocer unos 8 minutos o hasta que se reduzca la salsa.

Mientras tanto retomamos las patatas del microondas, como estarán húmedas por el vapor, la hacemos rodar suavemente sobre una bandeja a la que habremos puesto la sal y la pimienta.

Sólo nos queda emplatar, colocamos los filetes, los bañamos con la salsa y adornamos con las patatas cocidas y saladas. No le puse sal a las doradas por ese motivo.

Ensalada de arroz.

[caption id="attachment_1618" align="aligncenter" width="500" caption="Ensalada de arroz"][/caption]

INGREDIENTES:

• 1 Vaso de arroz basmati


• 250 gr. de judias verdes cocidas en conserva


• 2 Latas de atún en aceite de oliva


• 50 Gr. de zanahorias aliñadas


• 6 tomates cherry


• Vinagre de Jerez


• Sal


• El aceite de las latas de atún

PREPARACIÓN:

Introducimos el vasito de arroz en el microondas y le damos un  minuto,  mientras tanto enjuagamos las judias verde en conserva y dejamos escurrir.

Teniendo cuidado para  no quemarnos, introducimos el arroz en una ensaladera, seguidamente las judias escurridas y removemos, le añadimos la sal, el vinagre de jerez, el contenido de la lata de atún con su aceite y volvemos a remover.

Para finalizar adornamos con unos tomatitos cherry a los que habremos salado y las zanahorias aliñadas.

Una cena rica, baja en calorías y su mejor acompañamiento para beber es agüita fresquita del grifo.

Acelgas a la marinera.

[caption id="attachment_1615" align="aligncenter" width="500" caption="Acelgas a la marinera"][/caption]

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

• 250 Gr. de acelgas hervidas


• 6 Mejillones cocidos


• 6 Tiras de pimiento del piquillo


• Pimentón dulce


• 3 Dientes de ajo


• Aceite de oliva virgen


• Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos una cucharada de aceite en la sartén y la ponemos al fuego, le agregamos los ajos laminados y cuando empiecen a dorarse le añadimos el pimentón sin dejar de remover, seguidamente las acelgas y seguimos removiendo, las dejamos a un lado de la sartén y así nos deja espacio para poner los mejillones y el pimiento del piquillo que rehogamos un par de minutos.

Solo queda emplatarlas y salpimentarlas. Fue una cenita rica, ligera y baja en calorías.

Berengenas fritas muy crujientes.

[caption id="attachment_1612" align="aligncenter" width="500" caption="Berengenas frias crujientes"][/caption]

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

• 2 Berengenas


• 100 gr. de harina


• Medio sobre de levadura


• Medio litro de leche entera


• Pimienta negra molida


• Sal


• 1 vaso de agua

PREPARACIÓN:

Lavamos muy bien las berenjenas, le quitamos el tallo y sin quitarles la piel las cortamos muy finamente en rodajas,  las remojamos durante 1 hora en un recipiente lleno de leche. Esto lo hago para que no se oxiden y que no absorban el aceite al freirlas.

Mientras tanto en un bol, ponemos la harina que habremos mezclado con la levadura, la sal y el agua, removiendo bien para que la témpura quede de la forma adecuada para que no esté ni muy espesa ni muy líquida. Guardamos en el frigorífico durante una hora. Esta mezcla nos servirá para impregnar las berenjenas una vez escurridas despues de haberlas sacado del recipiente de leche.

Una vez este escurridas la leche de las berengenas, éstas,  las bañamos con la témpura para seguidamente sumergirlas en el aceite muy caliente de la sartén, las dejamos unos tres minutos por cada cara o hasta que estén doradas.

Finalmente las ponemos sobre una bandeja con papel absorbente, rectificamos de sal si es preciso y la espolvoreamos con la pimienta negra molida.

Cervecita de Cruzcampo fue el acompañamiento.

Merluza en salsa de refrito.

[caption id="attachment_1606" align="aligncenter" width="500" caption="Merluza en salsa"][/caption]

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

• 6 Rodajas de merluza


• 2 Tomates maduros


• 1 Pimiento verde


• 1 Cebolla


• 5 Dientes de ajo


• Aceite de oliva virgen extra


• Manzanilla


• Pimentón dulce


• Cominos molidos


• Pimienta negra recien molida


• Sal


• Ketchup

PREPARACIÓN:

Ponemos dos cucharadas soperas de aceite a calentar en una sartén, le agregamos los ajos y la cebolla, todo finamente picado y seguidamente el una cuharada sopera de pimenton dándole vueltas para que no se queme.

A continuación le añadimos el pimiento y los tomates también muy picaditos, los pochamos, después la sal, media cucharada de las de café de cominos y la pimienta, removemos de vez en cuando, lo regamos con medio vaso de manzanilla, esperamos que reduzca un poco y lo apartamos del fuego.

Mientras tanto y en otra sartén con un hilito de aceite, hacemos a la plancha las rodajas de merluza salándolas.

Al mismo tiempo que  se hacen las rodajas de merluza, colocamos el refrito en el vaso de la batidora, agregamos  la cucharada de ketchup y lo batimos hasta que la mezcla quede muy fina, si os resultase demasiado espesa le podeis añadir medio vaso de caldo de verduras. Finalmente se emplata la merluza y se le baña con la salsa.

La acompañé con un Barbadillo muy fresquito.