Merluza en salsa de refrito.

[caption id="attachment_1606" align="aligncenter" width="500" caption="Merluza en salsa"][/caption]

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

• 6 Rodajas de merluza


• 2 Tomates maduros


• 1 Pimiento verde


• 1 Cebolla


• 5 Dientes de ajo


• Aceite de oliva virgen extra


• Manzanilla


• Pimentón dulce


• Cominos molidos


• Pimienta negra recien molida


• Sal


• Ketchup

PREPARACIÓN:

Ponemos dos cucharadas soperas de aceite a calentar en una sartén, le agregamos los ajos y la cebolla, todo finamente picado y seguidamente el una cuharada sopera de pimenton dándole vueltas para que no se queme.

A continuación le añadimos el pimiento y los tomates también muy picaditos, los pochamos, después la sal, media cucharada de las de café de cominos y la pimienta, removemos de vez en cuando, lo regamos con medio vaso de manzanilla, esperamos que reduzca un poco y lo apartamos del fuego.

Mientras tanto y en otra sartén con un hilito de aceite, hacemos a la plancha las rodajas de merluza salándolas.

Al mismo tiempo que  se hacen las rodajas de merluza, colocamos el refrito en el vaso de la batidora, agregamos  la cucharada de ketchup y lo batimos hasta que la mezcla quede muy fina, si os resultase demasiado espesa le podeis añadir medio vaso de caldo de verduras. Finalmente se emplata la merluza y se le baña con la salsa.

La acompañé con un Barbadillo muy fresquito.