lunes, 22 de agosto de 2011

Berengenas fritas muy crujientes.

[caption id="attachment_1612" align="aligncenter" width="500" caption="Berengenas frias crujientes"]Berengenas frias crujientes[/caption]

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

  • 2 Berengenas

  • 100 gr. de harina

  • Medio sobre de levadura

  • Medio litro de leche entera

  • Pimienta negra molida

  • Sal

  • 1 vaso de agua

PREPARACIÓN:
Lavamos muy bien las berenjenas, le quitamos el tallo y sin quitarles la piel las cortamos muy finamente en rodajas,  las remojamos durante 1 hora en un recipiente lleno de leche. Esto lo hago para que no se oxiden y que no absorban el aceite al freirlas.

Mientras tanto en un bol, ponemos la harina que habremos mezclado con la levadura, la sal y el agua, removiendo bien para que la témpura quede de la forma adecuada para que no esté ni muy espesa ni muy líquida. Guardamos en el frigorífico durante una hora. Esta mezcla nos servirá para impregnar las berenjenas una vez escurridas despues de haberlas sacado del recipiente de leche.

Una vez este escurridas la leche de las berengenas, éstas,  las bañamos con la témpura para seguidamente sumergirlas en el aceite muy caliente de la sartén, las dejamos unos tres minutos por cada cara o hasta que estén doradas.

Finalmente las ponemos sobre una bandeja con papel absorbente, rectificamos de sal si es preciso y la espolvoreamos con la pimienta negra molida.


Cervecita de Cruzcampo fue el acompañamiento.

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