Revuelto de gulas con crujiente de jamón.

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INGREDIENTES:

• 200 gr. de gulas


• 2 Lonchas de jamón


• 3 Dientes de ajo


• 1 Cayena


• 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen extra


• Perejil fresco


• 2 Huevos

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar el aceite en una sartén, dejamos la cayena que se fría durante un minuto y apartamos, a continuación los ajos y antes de que se doren, echamos las gulas y revolvemos durante unos tres minutos, hacemos un hueco en la sartén y freímos ligeramente las lonchas de jamón para que cojan sabor y aporten sal.

Apartamos el jamón y agregamos a las gulas los huevos batidos y salados y removemos hasta que cuajen.

Finalmente, emplatamos las gulas, le añadimos el perejil picado por encima y adornamos con las lonchas de jamón que teníamos reservadas.