Berengenas fritas muy crujientes.

[caption id="attachment_1612" align="aligncenter" width="500" caption="Berengenas frias crujientes"][/caption]

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

• 2 Berengenas


• 100 gr. de harina


• Medio sobre de levadura


• Medio litro de leche entera


• Pimienta negra molida


• Sal


• 1 vaso de agua

PREPARACIÓN:

Lavamos muy bien las berenjenas, le quitamos el tallo y sin quitarles la piel las cortamos muy finamente en rodajas,  las remojamos durante 1 hora en un recipiente lleno de leche. Esto lo hago para que no se oxiden y que no absorban el aceite al freirlas.

Mientras tanto en un bol, ponemos la harina que habremos mezclado con la levadura, la sal y el agua, removiendo bien para que la témpura quede de la forma adecuada para que no esté ni muy espesa ni muy líquida. Guardamos en el frigorífico durante una hora. Esta mezcla nos servirá para impregnar las berenjenas una vez escurridas despues de haberlas sacado del recipiente de leche.

Una vez este escurridas la leche de las berengenas, éstas,  las bañamos con la témpura para seguidamente sumergirlas en el aceite muy caliente de la sartén, las dejamos unos tres minutos por cada cara o hasta que estén doradas.

Finalmente las ponemos sobre una bandeja con papel absorbente, rectificamos de sal si es preciso y la espolvoreamos con la pimienta negra molida.

Cervecita de Cruzcampo fue el acompañamiento.

Merluza en salsa de refrito.

[caption id="attachment_1606" align="aligncenter" width="500" caption="Merluza en salsa"][/caption]

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

• 6 Rodajas de merluza


• 2 Tomates maduros


• 1 Pimiento verde


• 1 Cebolla


• 5 Dientes de ajo


• Aceite de oliva virgen extra


• Manzanilla


• Pimentón dulce


• Cominos molidos


• Pimienta negra recien molida


• Sal


• Ketchup

PREPARACIÓN:

Ponemos dos cucharadas soperas de aceite a calentar en una sartén, le agregamos los ajos y la cebolla, todo finamente picado y seguidamente el una cuharada sopera de pimenton dándole vueltas para que no se queme.

A continuación le añadimos el pimiento y los tomates también muy picaditos, los pochamos, después la sal, media cucharada de las de café de cominos y la pimienta, removemos de vez en cuando, lo regamos con medio vaso de manzanilla, esperamos que reduzca un poco y lo apartamos del fuego.

Mientras tanto y en otra sartén con un hilito de aceite, hacemos a la plancha las rodajas de merluza salándolas.

Al mismo tiempo que  se hacen las rodajas de merluza, colocamos el refrito en el vaso de la batidora, agregamos  la cucharada de ketchup y lo batimos hasta que la mezcla quede muy fina, si os resultase demasiado espesa le podeis añadir medio vaso de caldo de verduras. Finalmente se emplata la merluza y se le baña con la salsa.

La acompañé con un Barbadillo muy fresquito.

Timbal de tortilla.

[caption id="attachment_1603" align="aligncenter" width="500" caption="Timbal de tortilla."][/caption]

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

• 2 Huevos


• 2 Lonchas paleta cocida al horno


• 2 Cogollos de lechuga


• 40 Gr. de  surimi en tiras


• 40 Gr. de pimientos del piquillo en tiras


• 2 Tortitas de maíz


• 10 Tomates cherry


• 40 Gr. de  huevas de mújol


• 40 Gr. de queso en crema a la finas hierbas


• Sal


• Aceite de oliva virgen extra


• Vinagre de Jeréz

PREPARACIÓN:

Batimos y salamos el huevo, lo ponemos dentro de un molde cilíndrico impregnado en aceite de oliva que estará colocado en el interior de una sartén con muy poco óleo a fuego medio. Al principio y sin llegar a quemarnos hay que apretarlo contra el fondo para que no haya pérdidas de huevo. En cinco minutos estará, si estuviese claro en la parte superior, se dais un golpe de tres minutos en el horno y listo.

Mientras tanto extendemos la loncha de paleta cocida y le untamos la crema de queso , le añadimos el surimi y los pimientos del piquillo, seguidamente la enrollamos con la abertura hacia abajo.

Al emplatar, colocamos la tortilla sobre la torta de maíz. Los cogollos los cortamos a cuartos, los tomates cherry a la mitad, salamos, pulverizamos con el vinagre de Jerez y le añadimos unas gotas de aceite de oliva. Le colocamos unas tiras de pimientos del piquillo para adornar al rollito de paleta cocida, y listo.

Tomates aliñados.

[caption id="attachment_1600" align="aligncenter" width="500" caption="Tomate aliñado"][/caption]

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

• 250 Gr. de tomates para ensalada


• 1 Diente de ajo muy picadito


• Aceite de oliva virgen


• Vinagre de Jeréz.


• Sal


• Pimienta negra molida
  


• Orégano

PREPARACIÓN:

Despues de haber lavado muy bien los tomates, los cortamos en láminas de medio centímetro aproximadamente y lo emplatamos.

Le agregamos el ajo muy picadito así como la sal.

Añadimos el orégano y el vinagre de Jerez pulverizando (lo recomiendo así porque de esta manera no arrastra hasta el fondo ni la sal, ni el ajo ni el orégano).

Regamos ligeramente el tomate con unos hilos de aceite de oliva y para finalizar la pimienta negra recién molida.

Huevas de merluza cocidas.

[caption id="attachment_1597" align="aligncenter" width="500" caption="Huevas de merluza cocidas."][/caption]

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

• 500 Gr. de huevas de merluza


• 30 Gr. de salmón ahumado


• 30 Gr. de huevas de lumpo


• Mayonesa para adornar

PREPARACIÓN:

Cocemos las huevas de merluza en agua con dos cucharadas de sal por litro da la que habremos agregado dos cucharadas de vinagre para que no se rompan. Las dejamos hervir durante diez minutos.

Una vez frias, las cortamos a rodajas y emplatamos

Finalmente y a cada una de las rodajas de huevas, le ponemos un poco de la mayonesa y vamos adornando unas con un trozo de salmón ahumado y otras con huevas de lumpo.

Las acompañamos con un vinito blanco del Condado o con una Coca Cola Ligh si estás a dieta de adelgazamiento.

Almejas a la marinera.

[caption id="attachment_1592" align="aligncenter" width="500" caption="Almejas a la marinera"][/caption]

INGREDIENTES:

• 1 Kilo de almejas gallegas


• 3 Dientes de ajo


• 1 Cucharada sopera de pimentón dulce


• Medio vaso de manzanilla


• 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra


• 1 Cucharadita de perejil

PREPARACIÓN:

En una sartén con las dos cucharadas de aceite ponemos a freir los ajos laminados finamente, cuando empiecen a dorarse, añadimos el pimentón dulce sin dejar de remover para que no se nos queme, a continuación agregamos el vino y seguidamente las almejas.

Una vez estén abiertas espolvoreais con el perejil finamente picado.

Hay que tener cuidado de no dejarlas demasiado tiempo en el fuego una vez se hayan abierto, merman mucho y se pueden quedar secas. Cuando las veáis jugosas pero que ya no estén crudas es el momento de apartarlas.

Es una receta como veis, rápida y facil de hacer aunque no demasiado económica, esta vez tuve suerte y en Hipercor las compré por sólo 7 euritos.

Acompañadas por un vinito blanco muy frío del Condado de Huelva para mí es lo ideal.

Dorada al horno con almejas.

[caption id="attachment_1572" align="aligncenter" width="500" caption="Dorada al horno con almejas"][/caption]

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 1 Dorada de una 750 gr.


• 500 gr. de almejas de grandes


• 40 gr. de surimi en tiras


• 40 gr. de huevas de mújol
  


• 1 Limón


• Medio vaso de manzanilla


• 1 Chorrito de aceite


• Sazonador de finas hierbas


• Sal


• Pimienta


• Perejil

PREPARACIÓN:

En el horno precalentado 10 m. 210º, colocamos la dorada abierta sobre la espalda, salpimentada y con dos o tres toques de sazonador de finas hierbas, En diez o doce minutos estará lista a esa misma temperatura.

Mientras tanto en una olla introducimos las almejas con la manzanilla, las ponemos a fuego lento, las removemos un par de veces y en diez minutos estarán abiertas .

Pasado ese tiempo las vamos colocando en el plato de servir, le agregamos unas gotas de limón, unas tiras de surimi y las huevas de mújol.

Sólo queda emplatar la dorada, la bañé ligeramente con la mezcla del caldo de las almejas con la manzanilla y la espolvoreé con perejil.

Recomiendo que cierres los ojos mientras come esas almejas, la mezcla de sabores me resultó muy sabrosa.