Almejas a la marinera.

[caption id="attachment_1592" align="aligncenter" width="500" caption="Almejas a la marinera"][/caption]

INGREDIENTES:

• 1 Kilo de almejas gallegas


• 3 Dientes de ajo


• 1 Cucharada sopera de pimentón dulce


• Medio vaso de manzanilla


• 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra


• 1 Cucharadita de perejil

PREPARACIÓN:

En una sartén con las dos cucharadas de aceite ponemos a freir los ajos laminados finamente, cuando empiecen a dorarse, añadimos el pimentón dulce sin dejar de remover para que no se nos queme, a continuación agregamos el vino y seguidamente las almejas.

Una vez estén abiertas espolvoreais con el perejil finamente picado.

Hay que tener cuidado de no dejarlas demasiado tiempo en el fuego una vez se hayan abierto, merman mucho y se pueden quedar secas. Cuando las veáis jugosas pero que ya no estén crudas es el momento de apartarlas.

Es una receta como veis, rápida y facil de hacer aunque no demasiado económica, esta vez tuve suerte y en Hipercor las compré por sólo 7 euritos.

Acompañadas por un vinito blanco muy frío del Condado de Huelva para mí es lo ideal.

Dorada al horno con almejas.

[caption id="attachment_1572" align="aligncenter" width="500" caption="Dorada al horno con almejas"][/caption]

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 1 Dorada de una 750 gr.


• 500 gr. de almejas de grandes


• 40 gr. de surimi en tiras


• 40 gr. de huevas de mújol
  


• 1 Limón


• Medio vaso de manzanilla


• 1 Chorrito de aceite


• Sazonador de finas hierbas


• Sal


• Pimienta


• Perejil

PREPARACIÓN:

En el horno precalentado 10 m. 210º, colocamos la dorada abierta sobre la espalda, salpimentada y con dos o tres toques de sazonador de finas hierbas, En diez o doce minutos estará lista a esa misma temperatura.

Mientras tanto en una olla introducimos las almejas con la manzanilla, las ponemos a fuego lento, las removemos un par de veces y en diez minutos estarán abiertas .

Pasado ese tiempo las vamos colocando en el plato de servir, le agregamos unas gotas de limón, unas tiras de surimi y las huevas de mújol.

Sólo queda emplatar la dorada, la bañé ligeramente con la mezcla del caldo de las almejas con la manzanilla y la espolvoreé con perejil.

Recomiendo que cierres los ojos mientras come esas almejas, la mezcla de sabores me resultó muy sabrosa.

Pescada rebozada con salvado de avena.

[caption id="attachment_1526" align="aligncenter" width="500" caption="Pescada empanada con salvado de avena"][/caption]

 

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

• 4 Filetes de Pescada


• 1 Huevo


• 30 gr. de salvado de avena


• 40 gr. de salmón ahumado en tiras


• 2 Cucharadas de huevas de mújol


• 1 Cucharada de sal sin sodio

PREPARACIÓN

Cortar la pescada en trozos regulares, sazonar y rebozar en el huevo batido y posteriormente con el salvado de avena.

Una vez hecho ésto, los vamos colocando sobre un papel sulfurizado en la bandeja del horno, que estará precalentado a 200º diez minutos. Los dejamos en el interior 15 minutos a esa misma temperatura.

Pasado ese tiempo, los emplatamos y le ponemos por encima las tiras de salmón ahumado y las huevas de mújol.

Esta es una receta que se me ocurrió hacer en base a la dieta Dukan que está ahora tan de moda, no está mal aunque os puedo decir que nunca podrá sustituir al empanado habitual ni el freirlo con aceite, pero la feria me ha dejado unos kilitos de más que hay que eliminar lo antes posible.

Costillas asadas.

[caption id="attachment_1515" align="aligncenter" width="500" caption="Costillas asadas"][/caption]

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 1 kg. de costillas de cerdo ibérico


• 1 Preparado (con bolsa) de especias para costilla al horno
  


• 2 cogollos de lechuga


• Tomates cherry


• Sal


• Vinagre de Jerez


• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Esta es la receta más facil que se puede hacer.

Introducimos las costillas en la bolsa de plástico que viene en el preparado, le agregamos las especias y cerramos la bolsa. Removemos para que se impregnen uniformemente.

En el horno previamente calentado 10 minutos a 200º, introducimos la bolsa con las costillas y las dejamos hornear durante unos veinte minutos o hasta que las veais doradas.

Se  emplatan acompañadas con unos cogollos y tomatitos cherry cortados por la mitad, aliñados con la sal, el vinagre y el aceite.

Nos supieron a poco.

Rollitos rellenos.

[caption id="attachment_1510" align="aligncenter" width="500" caption="Rollitos rellenos"][/caption]

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 2 Láminas de masa quebrada congelada
  


• Queso provolone


• Paté a la pimienta


• 1 Lata de atún


• Sobrasada


• 2 lonchas de jamón cocido


• Huevas de mújol


• Pimienta negra molida


• 1 Huevo

PREPARACIÓN:

30 minutos antes de preparar los rollitos, sacaremos del congelador lasláminas de la masa quebrada para poder manipularla.

Una vez descongeladas, las dividimos en cuatro partes, a una le untamossobrasada y le ponemos queso provolone, a otra una loncha de jamón cocidootro trozo de provolone, a otra el paté con el atún escurrido y la otrasobrasada y loncha de jamón cocido.

A todas le agregamos media cucharadita de huevas de mújol y lasespolvoreamos con la pimienta.

Hacemos un rollito procurando que no sobresalgan los ingredientes y loscerramos humedeciéndonos los dedos con agua y así pegamos cualquierabertura, volvemos a salpimentar, esta vez por fuera.

Con el huevo ya batido pintamos los rollitos con un pincel de cocina.

Los horneamos 20 minutos a 200º (aunque depende de cada horno) y listos para servir.

Migas de bacalao con tomate.

[caption id="attachment_1507" align="aligncenter" width="552" caption="Migas de bacalao con tomate"][/caption]

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

• 400 Gr. de migas de bacalao desalado


• 1 Cebolla grande


• 1 Bote de 800 gr. de tomate triturado


• 2 Dientes de ajo


• 1 Cayena


• 2 Hojas de laurel


• 1 Pastilla de caldo de pescado


• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En una cazuela con aceite caliente, ponemos la cayena para que se fría durante un minuto y la retiramos, a continuación los dientes de ajo y antes de que se quemen los retiramos.

Seguidamente agregamos a ese aceite perfumado la cebolla bien picadita hasta que se poche, e inmediatamente el tomate natural triturado.

Mientras, vamos desmenuzando los trozos grandes y revisando el bacalao por si tuviese alguna espina.

Agregamos el bacalao a la cazuela junto con el laurel y la pastilla de caldo de pescado disuelta en un poco de agua

Esperamos que reduzca el caldo y servimos calentito.

Ensalada de queso y anchoas.

INGREDIENTES PARA PLATO INDIVIDUAL:

• 2 Cogollos de lechuga


• 100 Gr. de queso fresco


• 1 Lata de anchoas en aceite


• 50 Gr. de pimientos del piquillo


• Sal


• Vinagre de Jeréz

PREPARACIÓN:

Cortamos los cogollos a cuartos y le colocamos encima las tiras del pimiento del piquillo. Laminamos el queso y pondremos también encima las anchoas, salamos un poco los cogollos y pulverizamos  con el vinagre de Jeréz, bañamos todo con el aceite de la lata y listo.