Aperitivos surtidos.

Aperitivo de queso Philadelpia light y ensaladilla de gambas.

El queso Philadelpia ligh lleva mermelada de arándanos por encima, la ensaladilla la mitad de un tomate cherry.



Sobre un pan de pueblo, se extiende espuma de salmón (lo encontráis en Mercadona), y dentro de una loncha de salmón ahumado va ensaladilla de gambas, se le adorna con huevas de mújol.

Bolas de queso Philadelpia, paté ibérico y ensaladilla de gambas.

El queso lleva por encima mermelada de arándanos, el paté cebolla caramelizada y la ensaladilla un poco de mayonesa y ketchup.

Queso de cabra con jamón.

Este queso de cabra con ese original y exquisito relleno lo compré en el matadero de Alburquerque (Badajoz), donde tienen exquisiteces como ésta en su tienda de venta al publico.

Rollitos de queso de cabra con jamón york.

Esta receta la publicó mi amiga Rosa en su blog, y la he realizado estas Navidades para mi familia. Estupenda receta y fácil de hacer, un día de éstos la publico paso a paso.

Montadito de secreto ibérico con jamón.

Sobre pan de barra, trozos de secreto ibérico a la plancha y loncha de jamón encima, ¡¡riquísimo!!

Caramelos de morcilla de arroz.

Aunque no salieron muy vistosos, si que estaban muy buenos y volaron enseguida, muy crujiente la pasta filo de la envoltura que lleva un relleno de rehogado de morcilla de arroz con pimientos del piquillo.

Empanadillas de morcilla de arroz.

Empanadillas de pasta brick con el mismo relleno anterior.

Bacalao con pasas y piñones

[caption id="attachment_1846" align="aligncenter" width="558" caption="Bacalao con pasas y piñones."][/caption]

INGREDIENTES:

• 500 Gr. de Lomos de bacalao en su punto de sal.


• 1 lata de 400 gr. de tomate natural triturado.


• 50 Gr. de pasas


• 50 Gr. de piñones


• 3 dientes de ajo cortados en finas rodajas.


• Media cebolla


• Harina para freír pescado


• Aceite


• Medio vasito de vino Oloroso Dulce

[caption id="attachment_1847" align="aligncenter" width="300" caption="Estos son los sencillos ingredientes."][/caption]

 

PREPARACIÓN:

 

[caption id="attachment_1848" align="aligncenter" width="300" caption="Cortamos los ajos en láminas muy finas, los freímos en una sarten hasta que empiecen a dorarse, en otra hacemos lo mismo con la cebolla cortada a cuadraditos, mientras ponemos en remojo las pasas en el vino Oloroso dulce."][/caption]

[caption id="attachment_1849" align="aligncenter" width="300" caption="Enharinamos los lomos de bacalao."][/caption]

[caption id="attachment_1850" align="aligncenter" width="300" caption="Agregamos el tomate natural triturado a la cebolla pochadita."][/caption]

[caption id="attachment_1851" align="aligncenter" width="300" caption="Apartamos los ajos que ya estarán dorados y los colocamos sobre papel absorbente."][/caption]

[caption id="attachment_1852" align="aligncenter" width="300" caption="En el aceite perfumado por los ajos, vamos friendo los lomos de bacalao, dos minutos por cada lado es suficiente."][/caption]

[caption id="attachment_1853" align="aligncenter" width="300" caption="Añadimos al tomate los piñones, las pasas, el vino en que estuvieron remojadas y removemos."][/caption]

[caption id="attachment_1854" align="aligncenter" width="300" caption="Antes de que el vino reduzca del todo, apartamos la mitad de la fritura del tomate, colocamos encima los trozos de bacalao frito, esto es para que coja el sabor también por debajo."][/caption]

[caption id="attachment_1855" align="aligncenter" width="300" caption="Cubrimos los trozos de bacalao con la mitad del tomate apartado y le damos un hervor."][/caption]

[caption id="attachment_1856" align="aligncenter" width="558" caption="Emplatamos y adornamos con los ajos que teníamos reservado. Este primer plano está pidiendo meterle mano."][/caption]

Quizás quien siga mis recetas en el blog comprobará cuanto me gusta hacer el bacalao de cualquier forma. Si tuviese que elegir alguna de las recetas, después de meditarlo mucho, elegiría ésta, no os podéis imaginar el sabor de esos lomos de bacalao mezclado con el dulce de las pasas, el peculiar de los piñones,  esas láminas de ajo y el tomate endulzado por el vino.

Cachetes de rape con patatas

[caption id="" align="aligncenter" width="558" caption="Cachetes de rape con patatas"]

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INGREDIENTES:

• 250 Gr. de cachetes de rape


• 250 Gr. de patatas


• 1 Pimiento verde


• 1 Tomate maduro


• 1 Cebolla


• 3 Dientes de ajo


• Sal 


• Pimienta


• Pimentón dulce


• 1 Pastilla de caldo de pescado


• Colorante alimentario


• 2 Hojas de laurel


• Aceite


• Vino blanco


• Agua

[caption id="attachment_1825" align="aligncenter" width="300" caption="Estos son los ingredientes."][/caption]

PREPARACIÓN:

[caption id="attachment_1826" align="aligncenter" width="300" caption="Salpimentamos los cachete, los troceamos y los rehogamos unos minutos en aceite caliente."][/caption]

[caption id="attachment_1827" align="aligncenter" width="300" caption="Una vez rehogados, lo reservamos y colocamos sobre papel absorvente."][/caption]

[caption id="attachment_1828" align="aligncenter" width="300" caption="En el aceite impregnado con la gelatina de los cachetes freímos los ajos, la cebolla y unas hojas de laurel."][/caption]

[caption id="attachment_1829" align="aligncenter" width="300" caption="Una vez los ajos  y la cebolla hayan tomado color, le añadimos el pimiento y el tomate hasta que esté todo pochadito."][/caption]

[caption id="attachment_1830" align="aligncenter" width="300" caption="Pasamos por la batidora todo el sofrito, acordándonos de retirar las hojas de laurel."][/caption]

[caption id="attachment_1831" align="aligncenter" width="300" caption="Colocamos las patatas una vez tronzadas en la olla a presión, le agregamos el sofrito molido con la batidora, el vino, el pimentón dulce, la pastilla de caldo de pescado desmenuzada, el colorante y le añadimos agua hasta cubrirlas."][/caption]

[caption id="attachment_1832" align="aligncenter" width="300" caption="Siete minutos en la olla expres desde que empezó a silbar."][/caption]

[caption id="attachment_1833" align="aligncenter" width="300" caption="Pasados ese tiempo, destapamos la olla, le añadimos el rape reservado y lo dejamos en el fuego hasta que reduzca la salsa."][/caption]

 

[caption id="attachment_1834" align="aligncenter" width="558" caption="Un primer plano de los cachetes con sus sabrosas patatitas."][/caption]

Los cachetes son el bocado mas exquisito que tienen los pescados, estos los compré en el Hipercor de Huelva y la receta es la que mi madre hacía para el "cazón con papas en amarillo" como decía élla. Estuve tentado de echarle a las patatas un chorrito de limón, pero estaban tan ricas que no quise quitarles ni un ápice de su sabor.

Arroz con bacalao.

[caption id="" align="aligncenter" width="558" caption="Arroz con bacalao"]

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INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

• 250 Gr. de arroz del que no se pasa


• 200 Gr. de migas de bacalao a punto de sal


• 1 pimiento verde


• 1 pimiento rojo


• 1 cebolla


• 2 dientes de ajo laminados


• 1 cayena


• 2 pastillas de caldo de pescado


• Aceite


• Vino blanco


• Agua


• Pimentón

[caption id="attachment_1800" align="aligncenter" width="300" caption="Estos son los ingredientes."][/caption]

PREPARACIÓN:

[caption id="attachment_1801" align="aligncenter" width="300" caption="En una sartén con aceite ponemos los ajos y la cayena para que se doren, luego que estén apartamos ésta última."][/caption]

[caption id="attachment_1802" align="aligncenter" width="300" caption="Rehogamos en el mismo aceite las migas de bacalao durante unos minutos y reservamos."][/caption]

[caption id="attachment_1806" align="aligncenter" width="300" caption="El pimiento rojo y el verde."][/caption]

[caption id="attachment_1807" align="aligncenter" width="300" caption="Añadimos el arroz y lo  rehogamos unos minutos junto a lo demás."][/caption]

[caption id="attachment_1808" align="aligncenter" width="300" caption="Se le añade el vino, y removemos unos minutos para posteriormente añadir las pastillas de caldo de pescado desmenuzadas y el agua que previamente habremos calentado."][/caption]

[caption id="attachment_1809" align="aligncenter" width="300" caption="Añadimos el pimentón dulce y dejamos cocer el arroz, rectificando de sal si es preciso."][/caption]

[caption id="attachment_1810" align="aligncenter" width="300" caption="Finalmente añadimos el bacalao que teníamos reservado y los dejamos unos minutos junto al arroz, removiendo de vez en cuando."][/caption]

[caption id="attachment_1811" align="aligncenter" width="558" caption="Una vez que el arroz haya reposado unos cinco minutos, ya está listo para servirlo. Aquí os pongo un primer plano."][/caption]

Os puedo asegurar que estaba exquisito, me gusta tanto el bacalao que tenía mono y también que hacía muchísimo tiempo que no lo comía de esta forma.

Cigarritos de pollo con miel y canela.

[caption id="attachment_1783" align="aligncenter" width="500" caption="Cigarritos de pollo con miel y canela"][/caption]

INGREDIENTES:

• 1 Pechuga de pollo troceada


• 1 Cebolla picada


• 30 gr. de piñones


• 30 gr. de pasas de corinto


• 1 Paquete de obleas para empanadillas (16)


• Miel de flores
  


• Cúrcuma


• Hierbabuena picada


• Canela


• Miel


• Azúcar glass


• Sal
  


• Pimienta


• Aceite

[caption id="attachment_1784" align="aligncenter" width="300" caption="Estos son los ingredientes."][/caption]

[caption id="attachment_1785" align="aligncenter" width="300" caption="Salpimentamos el pollo y lo salteamos en una sarten con un poco de aceite"][/caption]

[caption id="attachment_1786" align="aligncenter" width="300" caption="Espolvoreamos un poco de cúrcuma , removemos unos instantes y reservamos, mientras tanto ponemos a hidratar las pasas de corinto."][/caption]

[caption id="attachment_1787" align="aligncenter" width="300" caption="Pochamos la cebolla en la misma sartén donde rehogamos la pechuga."][/caption]

[caption id="attachment_1788" align="aligncenter" width="300" caption="Le añadimos los piñones, las pasas hidratadas y escurridas y rehogamos un poco."][/caption]

[caption id="attachment_1789" align="aligncenter" width="300" caption="Añadimos a la sarten el pollo reservado y espolvoreamos con hierbabuena. Apartamos del fuego."][/caption]

[caption id="attachment_1790" align="aligncenter" width="300" caption="Extendemos la pechuga y el resto de los ingredientes sobre las obleas, vale cualquier otro tipo de masa, pero como era la que había, pues obleas de empanadillas."][/caption]

[caption id="attachment_1791" align="aligncenter" width="300" caption="Bueno, pues mas o menos debe quedar así."][/caption]

[caption id="attachment_1792" align="aligncenter" width="300" caption="Se frien los cigarritos por tandas en abundante aceite muy caliente, cuando esten dorados, los reservamos y ponemos sobre papel papel absorvente."][/caption]

[caption id="attachment_1793" align="aligncenter" width="500" caption="Se le añade por encima un hilo de miel, la canela, el azúcar glass y se acompaña con un poco del relleno."][/caption]

Quizás no a todo el mundo le guste esta mezcla de sabores, pero los probé hace algún tiempo en un restaurante marroquí y me dió la picá de hacerlos, quizas de aspecto no esten muy perfectos pero el sabor estaba divino de Alá.

Arroz a la cubana.

[caption id="attachment_1779" align="aligncenter" width="500" caption="Arroz a la cubana"][/caption]

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

• 200 Gr. de arroz


• 2 Plátanos


• 2 Huevos


• 1 Brick de tomate frito


• Sal


• Aceite

PREPARACIÓN:

Tenía en mi fondo de alimentos, un paquete de arroz de jazmín que compré en una de estas promociones de la India que hay en el Corte Inglés y esta era una ocasión pintiparada para quitármelo de enmedio.

Pues cocí en arroz en agua son un poco de sal, esta vez no le agregué laurel como hago habitualmente para poder percibir el aroma de Jazmín.

Mientras se cocía y en una sartén aparte con un poco de aceite, freí ligeramente los platanos que los había laminado a lo largo, una vez estuvieron hice lo mismo con los huevos en el mismo aceite.

Sólo queda emplatar, echamos el arroz en un molde y lo plantamos con cuidado que no se nos desmorone, le ponemos el huevo encima y acompañamos con el plátano y el tomate frito caliente.

Si os digo la verdad, no olí el jazmíz por ningún lado, mi cocina sólo olía al plátano, pero el arroz de sabor estaba estupendo.

Cogollos con salmón y queso

[caption id="attachment_1774" align="aligncenter" width="508" caption="Cogollos con salmón y queso."][/caption]

INGREDIENTES:

• 3 Cogollos de lechuga


• 1 Envase de queso con salmón


• Ligeresa


• Pimiento del piquillo a tiras


• Huevas de lumpo o similar

PREPARACIÓN:

Me gusta muy de vez en cuando ir a McDonal's para hacer una comida rápida, pero si es por rápida esta cenita que me fabriqué visitando al Mercadona de mi barrio.

Cortamos los cogollos por la mitad, le añadimos Ligeresa, pimientos del piquillo, Las huevas y el contenido del sobre de queso y salmón.

Este plato no costó mas de cinco euros y no le tuvo nada que envidiar a la famosa cadena.