Papas aliñás.

[caption id="attachment_1108" align="aligncenter" width="500" caption="Papas aliñas"][/caption]

 

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

• 1 Kilo de patatas pequeñas nuevas


• 1 Cebolla mediana


• 2 Pimientos verde


• 2 Latas de atún en aceite de oliva


• Aceite de oliva virgen extra


• Vinagre de sidra de manzana


• Sal

PREPARACION:

Primero lavas bien las patatas y después en una olla con agua y sal las pones a cocer durante unos veinte o treinta minutos, si tienes prisa como hice yo en este caso, las metí en el microondas durante siete minutos y salieron perfectas. Una vez que tus dedos lo permitan para no quemarte le quitas la piel.

Mientras, vas picando finamente la cebolla y los pimientos introduciéndolos en una fuente junto con el atún desmenuzado.

Partes las patatas en rodajas gruesas y se las agregas a la fuente, sazonas todo el contenido y lo riegas con el vinagre (no mucho) pero si abundantemente con el aceite, mezclas todo con una cuchara y lo dejas unos minutos en el frigorífico.

Esta sencilla receta tiene muchas variantes y todas ellas la enriquecerán, como es el agregarle tomate crudo troceado, o bien huevos duros picados o como hacen en el Bar Barbiana de Sanlúcar de Barrameda, en vez de atún ponerle un trozo de melva canutera . . . uhhhmmmmmm, tengo que volver allí un día de estos, ponen las mejores papas aliñás que he comido en mi vida, aunque las del bar Manolo en La Algaba no se quedan atrás. 

Empanada de atún.

[caption id="attachment_889" align="alignnone" width="439" caption="Empanada de atún."][/caption]

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

• 
  
  350 gramos de harina.


• 
  
  1 Cucharada de levadura el polvo.


• 
  
  1 Cucharada de sal.


• 
  
  250 gramos de atún en aceite.


• 
  
  1 Cebolla grande.


• 
  
  350 gramos de tomate natural triturado.


• 
  
  8 Cucharadas de aceite frito.


• 
  
  1 Cucharada de manteca de cerdo.


• 
  
  1 Huevo.


• 
  
  2 Huevos duro.


• 
  
  1 Pimiento rojo asado grande.


• 
  
  1 Pimiento verde asado grande.


• 
  
  4 Cucharadas de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Calentad el aceite en una sartén y rehogad la cebolla previamente picada hasta que esté transparente, incorporad el tomate y seguid rehogando hasta que se reduzca el líquido, añadid los pimientos una vez asados y cortados en tiras (que no se os quede ni una pepita), lo sazonais y rehogais unos minutos mas. Finalmente añadid el atún desmenuzado y muy escurrido junto con  los huevos duros finamente picados. Volveis a rehogar unos instantes y después apartadlo del fuego y dejadlo templar.

Formad un volcán con la harina que previamente habreis mezclado con la levadura, en el centro poneis la sal, la manteca, el aceite usado y un poco de agua y . . . a trabajar chic@s primero con un tenedor y mas tarde con vuestras manitas hasta conseguir que la masa esté elástica y suave, dejadla tapada reposando unos veinte minutos. Transcurrido ese tiempo, cortad la masa en dos y estirad una parte pacientemente con un rodillo hasta que quede fina y del tamaño de la bandeja del horno.

En élla colocad papel para horno y la masa estirada, repartid  uniformemente el refrito que ya estará templado, estirad la otra parte de la masa y cubrid con ella la empanada. Humedeced los bordes con un poco de agua presionando bién para que se peguen. Pintais la superficie con el huevo crudo que previamente habreis batido y . . . al horno durante 30 ó 40 minutos, os aseguro que el aroma que desprende al cocinarse embaucará a quien esté al vecindario. Buena suerte y buen provecho.