Alcachofas rellenas de chicharrón de Cádiz.

[caption id="attachment_1473" align="aligncenter" width="500" caption="Alcachofas rellenas de chicharrón de Cádiz y beicon."][/caption]

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 10 Alcachofas


• 100 Gr. de Chicharrón de Cádiz


• 100 Gr. de Beicon en taquitos


• Sal


• Aceite


• Sazonador finas hierbas

PREPARACIÓN:

Una vez que hayamos eliminado de las alcachofas las hojas mas duras y el tronco, las ponemos a cocer en agua salada durante unos veinte minutos o hasta que estén tiernas.

Mientras, cortamos a taquitos  el chicharrón,  que según Wikipedia " Se obtiene del cerdo después de derretir la manteca (de manera similar a la carne mechada) según procedimiento tradicional en Chiclana de la Frontera, provincia de Cádiz. Se suelen tomar crudos, cortados en lonchas, como aperitivo o en bocadillo con un chorreón de limón".

Una vez cortado y junto con el beicon los rehogamos un poco en una sartén con aceite no muy caliente.

Retomamos las alcachofas ya cocidas y vaciamos su interior con una cucharilla, rellenamos ese hueco con chicharrón y beicon que tambien nos servirán como guarnición.

Se sazona con las finas hierbas y a comerlas calentitas.

Salmón con pasas y piñones.

[caption id="attachment_1467" align="aligncenter" width="637" caption="Salmón con pasas y piñones."][/caption]

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

• 2 rodajas de salmón


• 1 bote pequeño de nata para cocinar


• 50 gramos de pasas de corinto
  


• 50 gramos de piñones


• 1 vasito de brandy


• 3 c.s. de aceite de oliva virgen extra


• sal


• pimienta

PREPARACIÓN:

Antes que nada ponemos las pasas a remojar en un vaso de agua caliente para que se hidraten.

Mientras tanto ponemos a calentar el aceite en una sartén antiadherente, salpimentamos las rodajas de salmón y las introducimos para marcarlas dos minutos por cada cara.

Una vez estén,  le agregamos el vasito de brandy y flambeamos hasta que reduzca.

A continuación agregamos la nata, las pasas y los piñones, cocemos durante unos diez minutos, ¡ah! rectificad la sal si es preciso.

En este caso acompañé el salmón con unas zanahorias cocidas y aliñadas con aceite, vinagre, ajo, orégano y cominos.

La combinación agridulce de las zanahorias aliñadas con las pasas me resultó riquísima.

Chorizo asturiano a la sidra.

[caption id="attachment_1464" align="aligncenter" width="487" caption="Chorizo asturiano a la sidra"][/caption]

INGREDIENTES PARA DOS:

• 3 Chorizos asturianos


• 1 botella de sidra


• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Sencillo y delicioso plato o aperitivo. La sidra como el chorizo  deben ser de buena calidad para tener éxito en la receta.

Cortamos el chorizo en rodajas, ponemos el aceite en este caso en una cazuela y lo calentamos,  agregamos el chorizo y  lo removemos hasta que éste empiece a soltar la grasita.

Dejamos que se vaya dorando y le añadimos lentamente la sidra,  removiendo de nuevo para que se mezcle con el jugo de los chorizos.

Lo cocinamos durante 8 o 10 minutos una vez agregada la cantidad de sidra que queramos.

Y a la mesa bien calentito, para mojar pan de pueblo como el de la foto y para beber como nó, el resto de la sidra.

Pizza casera.

[caption id="attachment_1460" align="aligncenter" width="500" caption="Pizza casera."][/caption]

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 250 gr. de harina


• 1 c.c. levadura en polvo


• 1 c.s. sal


• 3 c.s. aceite


• 1 vaso agua templada

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 200 gr. de salami


• 1 lata de anchoas en aceite


• 100 gr. tomate frito


• 100 gramos de queso de cabra


• 2 huevos


• 100 gr. de queso emmental para fundir


• 1 c.s. de orégano

PREPARACIÓN:

Se mezcla en un bol la harina, la levadura y la sal sin dejar de remover.

Se le agrega el agua y el aceite, en ese momento empieza a funcionar nuestras manitas para amasar, amasar, amasar y vuelta a amasar hasta que no se te quede pegado nada en las manos.

Reservamos durante 20 minutos la masa en un recipiente tapado con un paño.

Pasado ese tiempo, enharinamos la superficie de trabajo y empezamos a estirar la masa, primero con las manos y después con el rodillo hasta dejarla muy fina pero sin que se parta.

Una vez estirada la masa, la colocamos en la bandeja del horno que previamente lo habremos impregnado de aceite y le añadimos los ingredientes teniendo como base el tomate frito y como final el queso emmental.

En el horno precalentado introducimos la bandeja y horneamos durante 10 minutos a 200º. Pasado ese tiempo ya se puede servir.

Bacalao a la plancha con pimentón.

[caption id="attachment_1457" align="alignnone" width="500" caption="Bacalao a la plancha con pimentón."][/caption]

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

• 2 Lomos de bacalao desalado


• 3 Dientes de ajo picados


• Pimentón dulce


• Aceite

PREPARACIÓN:

Esta receta es de lo más fácil, vereis, en una sartén con aceite se frien los ajos y antes de que se quemen le agregamos el pimentón, removemos durante unos minutos y reservamos.

En esa misma sartén una vez quitados los ajos ponemos los lomos del bacalao con la piel hacia arriba durante 4 minutos aproximadamente, pasados éstos de damos la vuelta y contamos el mismo tiempo,  agregándoles a continuación el aceite con los ajos fritos y el pimentón que teniamos reservado.

Os lo dije, fácil, fácil, fácil

Champiñones rellenos.

[caption id="attachment_1454" align="aligncenter" width="500" caption="Champiñones rellenos "][/caption]

INGREDIENTES PARA TRES PERSONAS

• 1 Kg. de champiñones


• 1 Cebolla


• 4 Dientes de Ajo


• 100 gr. de jamón en taquitos


• 1 Vasito de brandy


• 1 Vasito de caldo de carne


• Sal


• Pimienta


• Aceite de oliva


• 50 gr.Piñones


• 100 gr. de queso rayado

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar el aceite en una sartén mientras picamos los ajos y las cebollas y lo agregamos para que se pochen.

Mientras tanto a los champiñones les vamos separando los tallos que también los picamos y los añadimos a la sartén rehogándolos unos minutos, a continuación los piñones y los taquitos de jamón, removiendo de vez en cuando.

Añadimos a la sartén el brandy y el caldo de pollo y esperamos que reduzca. Mientras tanto, los champiñones los pasamos por la plancha tres minutos por cada lado.

Una vez rellenos con el sofrito de la sartén, los colocamos en la bandeja del horno que previamente habremos calentado, los horneamos a 200º durante 8 minutos, le espovoreamos por encima el queso rayado y lo ponemos al grill durante otros tres.

Que aproveche.

Revuelto de alcachofas y salmón ahumado.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

• 200 gr. de salmón ahumado en tiras


• 2 alcahofas


• 4 huevos


• 1 cayena


• 100 gr. de huevas de mújol


• 1 cebolleta


• 4 dientes de ajo


• aceite de oliva


• perejil


• pimienta negra molida

PREPARACION:

En una sartén con un chorrito de aceite caliente, ponemos la cayena y antes de que se nos queme,  la apartamos.

A continuación refriamos la cebolleta y los ajos finamente picados, cuando estén pochaditos le agregamos la pimienta molida, las alcachofas (a las que previamente le habremos dado un hervor de unos quince minutos), también las tiras de salmón (reservaremos unas cuantas para adornar el plato) y 75 gramos de las huevas de mújol pasados unos cinco minutos, le añadimos los huevos batidos y no dejamos de remover.

Cuando se haya dorado el huevo en el revuelto, lo apartamos y emplatamos, adornando con las tiras de salmón reservadas así como las huevas de mújol restantes.

Se espolvorea con perejil finamente picado y a devorarlo.